蔬菜疙瘩汤是一道家常且温暖的食物，在许多家庭的餐桌上都能见到它的身影。它做法简单，用料普通，却有着扎实的滋味和饱腹的满足感，尤其适合秋冬季节，一碗热腾腾的疙瘩汤下肚，能让人从内到外都暖和起来。

所需材料也都是厨房常备，主要需要一些面粉和时令蔬菜，比如西红柿、小白菜、土豆、胡萝卜等，都可以根据手边现有的食材灵活调整。先来处理蔬菜，将西红柿洗净切成小块，青菜类洗净后切成段或撕成适口大小，根茎类如土豆、胡萝卜则去皮后切成薄片或小丁，这样更容易煮熟入味。

取一碗中筋面粉，少量多次地加入清水，用筷子快速搅拌，直到面粉形成大小不一的絮状小疙瘩。这一步是关键，水要慢慢加，边加边搅，才能避免面粉结块过大或变成面团。喜欢口感扎实些的，疙瘩可以搅得稍大一点；喜欢容易消化些的，就搅得细小均匀一些。

然后开始煮汤。锅中放少许油烧热，下入西红柿块煸炒，用铲子轻轻按压使其变软出汁，这样能为汤底增添自然的酸鲜味。接着加入足够的清水，如果喜欢更浓郁的汤味，也可以使用提前准备的高汤。大火烧开后，将土豆、胡萝卜等比较难熟的蔬菜先放入锅中煮一会儿。

待锅中的汤再次沸腾，就可以下入拌好的面疙瘩了。用手或勺子将疙瘩均匀撒入锅中，并用勺子轻轻推散防止粘连。煮到疙瘩全部浮起，说明已经差不多熟了，这时放入青菜叶等易熟的蔬菜，再略煮片刻。最后调入适量的盐和少许生抽或鸡精增鲜，喜欢的话还可以点几滴香油、撒上些葱花或香菜碎，一锅热气腾腾、香气四溢的蔬菜疙瘩汤就做好了。